El cocinero Albert Adrià sobre el momento actual de la alta cocina: “La clase media se está empobreciendo y ya no puede pagar 100 euros por cenar”
2026-03-28 08:05:05
En un sector donde todo parece medido al milímetro, Albert Adrià insiste en romper las reglas. Desde Alimentaria, entre turrones y técnica, dibuja una alta cocina brillante, pero cada vez más lejos de la clase media. Charlamos con el cocinero catalán del mome…
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